Alimentare high-tech: come funziona il sistema robotizzato che permette di automatizzare la preparazione degli spiedini di kebab
L’azienda belga Pintro ha ideato il sistema Pick & Skewer per la preparazione di kebab in modo automatizzato. Si tratta di una soluzione in cui a occuparsi della manipolazione e dell’infilaggio preciso sullo spiedino degli ingredienti sono i robot Stäubli dedicati ai processi di lavaggio e igienizzazione, come richiesto nel settore alimentare.
La macchina completamente automatica per “infilzare” gli spiedini è stata commissionata un anno e mezzo fa dallo stabilimento di Beltaste a Morahalom, nel sud dell’Ungheria, dove si produce principalmente shish kebab. L’azienda, considerata un pioniere del “Food Processing 4.0” ne poi installata anche una seconda.
Produzione di kebab ad alta velocità
Non è semplice capire ad occhio nudo come funziona il sistema completamente automatizzato Pick & Skewer poiché il processo è estremamente veloce. Gli ingredienti vengono alimentati su due nastri trasportatori nel punto centrale della linea di produzione, con carne impanata, cruda o marinata su un binario e cipolle, peperoni, pomodorini o qualsiasi altra cosa la ricetta richieda dall’altra.
Posizionati a lato del sistema ci sono i meccanismi in cui gli ingredienti sono separati e tenuti pronti per lo skewering orizzontale.
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